今天的《谁是大民星》让我们来认识自学冷拼雕刻，不断执着追求的张志强。          

18岁那年，张志强跟着师傅学厨师，初学时他只能帮师傅打打下手。一次，他看见师傅在后厨用食材做雕刻，当即就被各种各样的山水花鸟图案吸引了。        

采访：张志强    

看别的师傅做的挺好看的，我想着自己要是也会雕花那该多好，后来就慢慢学着做一些简单的雕花，买一些书和碟子看来自学，慢慢地觉得自己雕的也还可以，对这个东西开始感兴趣了，兴趣是最好的老师，感兴趣了做起来也就带劲了。    

喜欢上雕刻后，张志强便开始自己琢磨。可是看花容易绣花难，真正做起来他才发现，这项技艺并没有自己想的那么容易，不过他并没有放弃。        

 采访：张志强  

雕那个鸟以前雕的时候脖子总是直的，不懂怎么拐弯，后来我在书上学了一下，又找师傅请教了一下，慢慢地自己就把它练好了，这个东西贵在坚持，一般来说，一件作品不管你雕的好坏，但是你要把它雕完。雕完以后才能发现他的缺点，自己再慢慢改进。    

经过不断的学习，张志强终于掌握了这门手艺。如今，他用胡萝卜雕出一只鸟只需要几分钟的时间。将一根胡萝卜一切为二，把多余的部分去掉，再慢慢将形状雕出来，插上翅膀，一只跃跃欲飞的小鸟就完成了。        

采访：张志强      

这个嘴的下面的弧度要审好，里面弯了之后再向外面弯，呈S形状，这个地方如果挖的厉害的话，就不好看了，还有这个翅膀的线条要流畅，不能太生板了。

张志强说，食物雕刻是一门艺术，能让客人提高食欲，得到美的享受，在宴席中起到美化和烘托主题的作用，同时还能提高宴席档次。每次听到别人对自己手艺的称赞，就会说不出的开心和满足。        

   采访：张志强  

以前在小餐馆做的时候，顾客就惊讶说这么小的店还有做雕刻的师傅挺不简单的，特别是参加各种厨艺比赛以后许多同行来向我请教做造型，比如做菜需要围边的盘饰，都可以帮他们展示一下。    

如今，张志强在城区一家花园酒店担任厨师长，虽然工作繁忙，但他并不想因此停下自己雕刻的脚步。一有空余时间，他就会拿胡萝卜、白萝卜、心里美、西红柿、娃娃菜等瓜果蔬菜做雕刻，用一双巧手做出花朵、白鹤、小鸟。去年，我市举办了烹饪职业技能竞赛，张志强的冷拼雕刻作品斩获银奖。今后，他还想在这项技艺上走得更远，让自己的手艺更加精进。  

 采访：张志强          

人物雕刻这方面对我来说挺难的，因为人物我们经常见，不像鸟和凤是抽象的，以后希望自己能够在人物的雕刻上更上一层楼。