昨日，2016年随州市烹饪职业技能竞赛在凤凰酒店拉开帷幕，42家酒店的60名大厨同台竞技，比赛现场各种精美的菜肴让人大开眼界。  

在展示区，一处摆满精美菜肴的展台吸引了宾客的眼球，展台上摆满了各色菜品，这些色泽悦目的菜品/得到了参观者的一致好评。  

【采访】来宾：这个菜做的还蛮好的，看起来也蛮精致，色香味形式都比较不错的。  

记者看到，不少厨师也在空闲之余，欣赏同行们的作品。有20年烹饪经验的苏师傅，用手机拍下了展台上的佳肴，在看到桌上各式各样的精美菜品，感慨颇深。  

【采访】新曾都食府苏师傅：感触非常大，原来随州的这些传统菜，没有这么新颖，随州菜现在借鉴了，外面别的地方、别的省市的菜式结构，包括原材料这些东西，菜品非常靓丽，非常适应当代的饮食习惯。  

这次烹饪大赛，有中式热菜和冷拼雕刻两个比赛项目，大厨们精心准备自己的拿手菜来一决雌雄。在评委室前，12号郭师傅将自己做的踏雪寻熊送进去，他对自己的菜充满信心。  

【采访】圣厅太子 郭艺伟：是一个入意菜，这个熊掌的表面是用大猪脚的猪脚皮做的，里面垫的是笋干，笋干用高汤和五花肉煨出来打底。特点是色泽红亮，就是外表色泽红亮，比较养生的一个菜。  

比赛中，大厨们八仙过海各显神通，各种新奇的菜品层出不穷，泡泡青是本地的土特产，我市的洛阳银杏也闻名省内外，随厨家宴的大厨推出的鼎汤泡泡青，就是二者的完美结合，辅以干银杏叶熬成的高汤，煮上泡泡青，体现一股浓浓的家乡风味。  

【采访】随厨家宴 刘旋：我们的泡泡青是传统不守旧，创新不忘本，把原始的东西，用原始的材料，用现代化的工艺做出来。  

最终，随厨家宴的刘师傅依靠鼎汤泡泡青和极品三鲜这些颇具/家乡气息的菜肴，获得了此次大赛的特金奖，同样获得特金奖的还有兰林阁大酒店王师傅的冷拼雕盘，鸟语花香。    

 据了解，这次烹饪大赛中，每道菜的评审都要通过原料、口味、质感、造型、创意等多方面综合考量，评委介绍，每道菜的可食性要重于观赏性，如果说一个菜只有观赏性，它就失去了菜肴最基本的意义。  

 【采访】市烹饪职业技能竞赛主评委 孔德明：首先我们是传承传统的东西，我们做地道。还有就是我们要创新，我们在传承的基础上进行创新，我们不能忘了我们最基本的东西，如果我们创新把我们的本都忘了，把我们的根都忘了，那创新就毫无意义。