如今，老百姓在宾馆饭店吃年夜饭。春节将至，为确保市民吃上放心的“年夜饭”，曾都区食药监部门开展了“年夜饭”餐饮服务食品安全专项检查行动。            

此次检查主要针对提供年夜饭的各类餐饮服务单位，首先，明确食品安全责任，要求餐饮企业主要负责人签订《餐饮服务食品安全承诺书》；其次，对“年夜饭”菜谱进行审查和备案，提醒餐饮单位尽量不要上高风险菜品。同时，认真检查餐饮企业的许可经营范围、从业人员健康管理、环境卫生、三防设施、食品存储、食品留样、餐用具清洗消毒制度落实等情况，重点检查肉类及肉制品的进货查验、索证索票和存储条件等。            

 

执法人员先后来到玉明酒家、随时印象、随厨家宴、新曾都食府、艳阳天等酒店后厨仔细检查，不落下一个地方。    

这台冰箱，这一层主要是放加工过的熟食，半成品，然后它所有的产品全部都是按照食品要求进行分类，不会交叉污染。对。你上次来特地给我们交代了。就是为了避免交叉污染。      

酒店相关负责人纷纷表示，他们自己也从多方面着手，严格把控食品安全。        

检查关于食品安全的一些细节，比如我们厨房的刀具问题，原材料的储存问题，食品如何炒制的问题，我们还有一个最大的保证在哪里呢，就是菜品留样。比如今天我们有三家酒席，都留样了。一直留到后天中午，我们才会取消。我们这一块儿做好菜品质量严格把关，我们自己有自己的蔬菜基地，联系的农户保证猪肉质量，荤菜质量，新鲜度。菜品质量放在第一位，食品安全放在第一位，让客人吃的放心。我们对原材料的源头，原材料的采购，对原材料的出厂时间，生产日期，我们都会严格要求管理。          

执法人员提醒餐饮企业，承接年夜饭要根据实际供应能力安排供应量，切忌超负荷供应。此外，年夜饭供应量大、时间相对集中，要防止容器、工具、设备和冰箱的生熟交叉污染等问题。               

 

【采访】曾都区食品药品稽查局稽查一科科长  熊雪峰

春节临近，我们以承办年夜饭的宾馆饭店为重点，着力加强餐饮安全监管。主要检查餐饮服务单位食品安全制度落实情况。查看是否有因员工放假临时聘请无健康证人员上岗的情况，是否落实进货查验和索票索证制度。以凉菜、食用油、肉类、乳制品、海产品、自制调味料、火锅底料作为重点品种，以酒类采购、餐饮具清洗消毒、食品添加剂管理、食品留样等为重点环节，加大监督检查力度，防止群体性食物中毒。          

执法人员提醒消费者，一旦发现食品安全问题，要将饭菜保持原状，并与餐馆负责人交涉；妥善保存消费单据、发票等证据，如已造成健康问题，应及时就诊并保留病历卡、检验报告等相关证据；如果发生疑似食物中毒事件，应立即向监管部门投诉举报，以便及时调查取证，避免发生食物中毒无法认定。    

 

   【采访】 曾都区食品药品稽查局稽查一科科长  熊雪峰

截至目前，我局共检查各类宾馆饭店856户次，限期整改不符合餐饮服务要求的45家。春节期间，我局12331—2投诉举报热线保持24小时畅通，随时受理市民食品药品方面的举报投诉，确保过放心年。