面条是咱们平常最为熟悉的主食之一，在咱们全国各地的面条也都各具特色，像兰州拉面、山西的刀削面、河南的饸饹面（hé le）、广东的云吞面等等。在咱们随州，挂面应该是家家户户都会储存的面食了，随着现在机器做面的普及，纯手工制作的挂面几乎已经难以找寻。所幸在万店镇老街，还了保留了一家手工面条店，上了年纪的面条师傅拒绝了机器的高效，执拗地用手工为老街上的居民们留下一道最为淳朴的乡村味道。

马立琴今年71岁，8岁学做手工挂面，至今已经有60多个年头。今天阳光正好，正午时分，马立琴趁着好天气抓紧时间进行分面。马立琴所住的老街位于万店镇，当地人素有“朱店的粮、万店的仓”这一说法。目前，马立琴是老街上仅剩的一家坚持用手工做挂面的师傅。

当地人认为，手工挂面里保留着对祖辈的记忆与亲情乡愁。并且，手工挂面的味道不同于大街小巷的机器制面，面条入锅后煮熟不粘锅，再配上当地的小白菜和佐料，热气腾腾地盛上一碗，每根面细腻但充满韧劲儿，入口劲道清香。

因为坚持最原始的手工制作，费时费力，加上老两口年事已高，一天下来面条的产量很低，碰到阴天还会停止制作。但面条一做出来就会销售一空，常有周围村民预定。马立琴表示，现在机器做面简单高效，自己的手艺没有人学。然而，她和老伴还会继续坚持把手工挂面做下去。