一道美食，勾起年味回忆；一份年货，传承文化习俗。还有一个多月就要过年了，不少人开始忙活着置备年货，在咱随州的老百姓的年货清单里，总有一些传统美食是不可或缺的，这灌香肠就是其中之一。    

 阮师傅告诉记者，灌好的香肠还要用绳分节系好，便于今后晾晒与食用。    

作为过年餐桌上不可或缺的年味美食，随州风味的香肠有着悠久的传统，不仅看上去色泽鲜嫩红润，而且造型浑圆美观，易于保存。哪怕是过去条件十分艰苦的时期，一些家庭过年依然会想方设法灌上几节香肠。    

我市民俗研究者谢强表示，过年灌香肠这一习俗在我国很多地区古已有之，但不同于外地，随州地区的香肠从肉质选料到肠衣的使用都更加精细，从而造就了随州香肠的细腻口感。

 那么，香肠的颜色为何这么红润？是否需要加入一些特殊调料呢？    

谢强表示，香肠之所以会作为随州地区的传统年货，一代代传承下来，不仅因其作法顺应了春节前后的季节特点，更是因为香肠也寄托了民间对来年的美好祝愿。    

【编后】除了灌香肠，咱们随州人过年还有哪些绕不过的年货美食呢？希望观众朋友们也能够将属于自己的年货美食记忆告诉本栏目，和更多人分享“舌尖上年货”。