“冬腊风腌，蓄以御冬”，腊制品承载着悠久的中华饮食文化，是人们对“年味”最好的追忆，做腊肉、腊肠成了柳林人民的年终“压轴戏”。

腊味飘香，年味渐浓。在柳林镇将军台村，村民们几乎家家户户杀年猪、灌香肠、熏腊肉……“腊味香飘来，年就近了”对于柳林人民来讲，腊味不仅仅是年味，更是乡味。

走进将军台村村民李永龙的家中，全家人正忙着灌香肠，据介绍，香肠的制作需要经过挑选肥瘦相间的猪肉、配以佐料精心腌制、晾干、熏制等多道工序。

对当地村民来说，腊肉、香肠一定是要经过烟熏的，烟熏烘烤过的腊肉久藏不腐，腊香味美。所谓人间烟火气，熏腊肉、香肠便是最直接的体现。在熏制房，烟雾缭绕中，只见“新出炉”的腊肉、香肠，通过柴火的烘烤渗透出油脂，不时飘出一股股诱人的香气，很是惹人眼馋。

一年之岁尾，一碗腊味香。一块块腊肉、一串串香肠都凝聚了烟和火的味道，也凝聚着浓郁的年味。吃上这道腊味，年才算圆满，这种味道是人们对年味的向往，更是对团圆的期盼、新年的祝福。

来源：李桃艳、姚志康

编辑：郑道凤

审核：王欢