今天是随州成立地级市20周年的日子。20年来，一直陪伴随州市成长的，还有香菇产业。从卖干菇到精深加工、从大山深处到世界餐桌，随州已经成为华中最大的香菇交易集散地。

拉满弓，两班倒。一分钟下线15箱，每天出货25吨。随州品源公司的这些香菇酱要发往的，是泰国。即便受疫情影响严重，1—5月，这小小香菇酱还是斩获了1.2亿美元海外订单，相当于去年全年的1.5倍。它有一个可爱的名字——“菇的辣克”。

品源（随州）现代农业公司副总经理张涛说：“市面上香菇酱类产品达到几十种，我们走的是差异化的道路，它不是纯粹的酱的味道，它是一种即食菜，是一种清香型的味道。”

随州香菇出口始于2000年，多年声名在外。但在过去相当长的时间里，主要以干香菇，也就是初级农产品的形式出口。按照国际惯例，农产品经过深加工成为食品，出口退税率就可以从5%翻到17%。这不仅意味着高额的税收优惠，还可以把之前拱手让给海外企业的、附加值高的加工环节，留在国内。近年，随州香菇企业一直致力于深加工技术的突破，终于打破了单一出口干香菇的格局。

湖北裕国菇业股份有限公司董事长雷于国说：“香菇全身都是宝，我们想通过持续的创新和研发，把香菇的附加值充分挖掘出来。”

为了让香菇向香菇酱的变身有更多可能，随州的香菇企业在研发制酱技术的同时，还延长产业链条，开发自产更加丰富的、香菇酱所需的配料产品。

品源（随州）现代农业公司副总经理张涛详细介绍了香菇酱，香菇酱需要的原材料多达20多种，从去年开始研发豆瓣酱、酸辣椒、酸竹笋，目前初步开发的有10多款，预计今年下半年研发的辅料产品将陆陆续续投放市场。

坚定转型！裕国菇业，新研发出香菇多糖浓缩汁。原木童公司精深加工的香菇清水罐头、卤香菇等新产品，刚推向市场小试牛刀就业绩不凡。随州品源4万平方米新工厂里，10条全自动香菇酱产线还正加紧调试。

品源（随州）现代农业公司副总经理张涛表示，7月初可以正式投入生产，从第一道工序进去到最后一道工序出来就是成品了。智能化自动化程度是非常高的，每天大概产量是100吨左右，产能在原来基础上可以提高三到四倍。

2000年实现出口以来，小香菇用20年时间创造了外贸出口的“随州现象”：每生产两个，就出口一个。2019年，随州以香菇为核心的农产品加工业产值502亿元，是2000年的30倍。

随州市农业农村局副局长胡建鄂说：“经过20年的发展，随州香菇产业已成长为随州重要柱产业和民生产业之一。常年栽培量2亿袋以上，干菇出口在6万吨以上，占全省产量50%，外贸出口最高峰近7亿美元，多年保持全省同行业领先地位。”