安居豆皮不仅历史悠久，而且还保留传统的手工制作技艺，口感十分香嫩，在安居镇的老街里，时常会飘出绿豆的清香。究竟起源于何时，至今已不可考，可信度较大的说法是，清代末年安居豆皮已十分畅销，据现健在的安居豆皮代表性传承人蒋学旺说，晚清时安居镇是重要的水运码头，他的太爷爷家就做着这个生意，当时每天随船带走的就有一千多张，那时利润比现在高，他们家还请有伙计，不光他们家做，当时至少有五、六家做着这个生意。

安居豆皮主要原料是绿豆、大米，用石磨将绿豆先打破，然后泡3-6个小时，根据气温情况，夏天3小时，春秋4-5小时，冬天6小时，并淘洗，1斤绿豆加1斤大米，上面加水然后磨成浆，要求干稀适度，一口自制土灶，上坐一口大铁锅，灶内以松毛为燃料，待锅烧到七分热，用勺倒入浆液，然后持一个大号的蚌壳快速旋转着，使其圆而均匀。

工艺流程

选料--碎料--.浸泡--淘洗--磨浆--炕豆皮--成品：。

传承谱系

第一代：

蒋善祥  彭家英

第二代：

蒋洁民   1940年生，2012年去世。

贺加芳   1941年生。

第三代：

蒋学旺   1963年生

杨光琴  1966年生