有人说，味觉是一种深刻的记忆，而那些儿时关于味道的记忆，往往会萦绕我们的一生，在随州就有一种传统手艺创造出来的醇香味道，让很多随州人难以忘怀，它就是江家喜饼。

一大早，在位于随县殷店镇老街上的江家喜饼铺里，江家义和老伴儿就开始忙碌起来，一个和面、包饼，一个燃火烧锅。只见江师傅双手麻利地把面团揉捏好，再用擀面杖把面团擀成厚度均匀的面皮，然后就是加入已经混合好的馅料。江师傅说，这馅料是按照一定的比例来调配的，光配料有十多种。

【同期声】江家义：有熟面，白糖，油，花生米，黑芝麻，葡萄干，冬瓜糖，各种各样的，大概有多少种？大概一起有十几种吧，以前做饼子也有这么多馅料吗？原来的比这个要少一点，旧社会的时候，没有冬瓜糖，没有葡萄干，只有冰糖。

由于是纯手工制作，需要慢工出细活，老两口忙活了半天，也才做出了几十个小饼和三个大饼，此时土灶的锅也烧好了，可以上锅烘烤。虽然现在很多人都选择用电炉烤饼，但江家义和老伴吴举秀却一直坚持用土灶。

【采访】吴举秀：土锅烧的火来得快，起得急温度高，所以说好吃，电烤的，火起得快，但是不酥，没有柴火炕的好吃，像原来过中秋的时候，我们土灶烤一锅，电烤一锅，大家都吃这个火烤的觉得好吃。

江家烤饼用的土灶也很特别，一口锅却有两个灶，一个用来放锅，另一口则专门用来烤锅盖。

【采访】吴举秀：这个灶就烧柴，把锅烧开了，就往这个锅上放 ，锅底下放一点炭火，相当于锅盖也在升温也在烤，这个锅带温度高，温度起来有几百度，这样的话可以两面都烘烤，上下火对着烤。

随着炉火的燃烧，空气中渐渐弥漫出带有烟火气息的芝麻香味，这味道也告诉大家，江家的喜饼要出炉了。街坊刘先生是店里的常客，他告诉记者，他从小就爱吃江家的喜饼，现在会经常来买一些，给孩子吃。

【采访】街坊 刘先生：这就是我们小时候的味道，我们经常来吃，孩子们都喜欢吃，要的就是这种小时候的味道啊，比其他的饼子要香一些，慢工出细活，老人做的，现在东西做得好看做得快，但是没有这个手工做的味道好。

江家义说，自己小时候就从祖父那里学习做喜饼的技术，已经做了40多年了。这一手艺是祖祖辈辈流传下来的，至今恐怕有上百 年的历史。

【采访】江家义：我们家做麻饼，到我们有四代人了，我们记事有四代人，在我们老人家上面，不知道还有多少代，我们祖传具体不知道有多少代了。

回忆起做喜饼的这几十年，江家义感触颇深，他说，改革开放之初，是喜饼最红火的时候，他家的喜饼因为外酥里软，甜而不腻，吃完还不粘牙，受到远近乡亲的喜爱。

【采访】江家义：到八几年的时候，我们到街上来做，才开始的时候，那个时候生意好得很，我们4个人忙不过来，老人过生，小孩过生，人多得很，走亲戚都不是拿钱，都是拿饼子，天天都有生意做不过来。

眼看喜饼生意好，也有很多人想学做饼，然而做饼是个手艺活儿，需要日复一日地反复磨练，很多年轻人都坚持不下来。他和老伴儿年纪越来越大，再往后恐怕就做不动了，他担心这门手艺在自己手里失传，还是希望能有人来学习，把江家喜饼传承下去。

【采访】江家义：我当然想继续把我们这个手艺传下去。哪怕是传到别人手里，希望这个手艺不能丢。希望能保留下去，不要在我们手里搞失传了。

记者了解到，江家义祖传芝麻饼受到我市非物质文化遗产申报评审委员会关注，目前已被列入市级非物质文化遗产。